祖传的榨油味道香的散文

团堡的农民有爱种油菜、花生、葵花等油料作物的传统习惯。收获后晒干，就运到油榨房压制成喷香的菜油或花生油。因此在过去没有机械的日子里，都得靠手工榨房来榨油。因此，古镇几乎每个村（或相邻的几个村）都有自己的油榨房。

油榨房很简陋，大都建在村落的边缘地带，一般用四到五排木扇立起架子，一排扇四柱五骑，占地不超过200平方米。上面盖着土瓦或稻草。周边筑一圈土墙，很通风。内屋3--4间，右边为炒籽与碾籽工作间，除了炒籽的锅台，还设有圆形的石碾槽；中为装填碾碎后油料形成榨饼的工作间，堆着笼料的稻草与箍饼的铁圈；左为打油工作间，两根水红树制成的油榨，榨架连榨身高5尺许，有两丈多长，浑身透着乌黑的光泽。每年夏秋油菜籽收获后，各村生产队、组就与油榨房管理人员约好时间，分队错开时间将各种油料籽运到这里，分类打榨成金黄发亮的油。

这种榨油的器具非常庞大。主件榨油盒必须用高大标直的坚硬大树制造而成。长要6米左右，直径不能小于1.5米。因此挑选这个木料很是非劲，要走许多路，翻越许多山才能够找到。而且要把这个材料找好后才能建造榨房。因此要非常有经济实力和有胆识者才能办起油榨房！木榨油盒常见有两种：一是打楔子式的木盒；二是挤压式油盒。但是都要把原木掏空，形成直径50厘米的左右空圆。打楔子式木工做起来很费力，所以大多数油榨房都是挤压式的。挤压式的只要木工把原木分锯为二，掏心很方便，安装也容易一些。我们古镇的沙地沟、長槽等村的油炸房都是挤压式的。另外就是配件，有撞杆和木尖，一个油榨房木尖不能少于12根，长2米，形状是前尖50厘米为锥形，中间1.2米为方形，后部30厘米为圆形。用铁箍包着，因为是撞杆打击的地方，要坚固。一般都用坚硬的青冈树，尖梨树等做成。撞杆也很选择材料，长约8米，也是要坚硬的木料来做，中间吊一个铁环，打油时用撞杆撞击木尖，将菜油压制出来。

另外还要砖石垒成的灶台，按45度的斜度安上直径80厘米的大铁锅，专门炒菜籽用。还要碾盘，碾槽、石磨等，安置在平坦的一间房子里，用牛马拉动，（也有用人工的）把炒熟的菜籽碾碎成末。然后用铁箍包装后上榨。

榨油的工序一般是：筛籽，去掉空壳和杂质。炒籽，将菜籽用锅炒熟。碾粉，将菜籽碾成细末。蒸粉，将菜籽粉用木甑蒸熟。踩饼，将蒸熟的粉末用稻草加铁箍包装起来，固定后踩结实。做成一个个的箍饼。这道活很讲究质量，也最要技术和体力。最后一道工序就是打油。打油是最精彩和热闹的.场面，前边两个师傅拉起草绳，牵动撞杆准确打击木尖，后边6到8个大汉拉动撞杆，叉开脚，弓腰登腿，前俯后仰，甩开臂，喊起号子--嗨赫海！配合默契，一起发力。撞杆就爆发出千万斤力量，一点一点打进尖楔，将菜籽里的油挤压出来，形成长线流到油桶里！

这个机械打出的菜油黄金亮色，热度低，味道特别香，保质期也长。这段时间，油榨房里总是飘满清香！

我的父亲是打油的能手，每年生产队打油，他都被点名参加，虽然打油活路很苦，父亲也心甘情愿，因为他喜欢闻炒油籽的香味，也喜欢听老牛拉动石碾在碾盘中滚动的轰隆声。每当我好奇的跑去看他们打油时，父亲总是当我们面对黑虎般的伏卧木榨，拉起榨杆，喊着号子，一下下撞击榨楔，榨槽中的料饼不断地紧缩，随着一阵哗啦声，油汁从榨眼中奔流而出，父亲和打油伯伯们的精彩表演，使得我们心里特别愉悦。一榨打完，父亲就站在榨房门前，眺望莽莽群山，高声呐喊出山歌，借以宣泄劳动后的疲乏。

因此，我对油榨房的记忆，总在眼前挥之不去。

几十年过去了，先前我知道的油榨房早拆毁了，我虽然心里有些怅然，但是那榨油的场景总浮现在眼前，勾起对几十年前打油和油榨房的怀念。