一碗小鱼汤散文

生活条件确实好多了。原先在乡镇上班乡镇住，两间小平房承载着其乐融融的小日子。集市日，我提上菜篮混迹于期间，谁也不会顾忌谁，只是为了一毛两毛钱的价格争的面红耳赤，成交以后，还是欢声笑语地相欢而散。从集市的这一头走到另一头，又从另一头再走回来，满篮子里面已经装的满满当当。不用问，鸡鸭鱼肉应有尽有。如今，倒是好了，城里买了楼房，白天到乡镇上班，夜晚投宿城里，自然苦了胃口。白天吃食堂，晚上只是瞎凑合。

现在想起来，还是比较思念那独门小院的生活，每每到了吃饭的时间，一家人团坐一起，悠然自得地吃着喝着，时而还推杯换盏，欢声笑语不断。做饭不太复杂，有时从荒郊野外采来各种野菜，加上从走街串巷菜农那里买来的各种新鲜蔬菜。简单而实惠，精致又绿色，是城里饭桌上无法比拟的。

好事总是不期而遇，吃腻了食堂里的清汤寡水，几个人合计出去搓一顿。刚出单位门口，就看见远处路边有个卷着裤管、带着斗笠的乡下人，他旁边还有个鱼篓子和水桶。一看就知道他是个卖鱼的汉子。我们赶紧凑上前去，一瞧，果然有半桶的小鱼，这可是美味啊。不用商量，久违的小鱼，我们是不会错过的。不用砍价还价，这小鱼绝对物美价廉。

处在海边的人们，视这圆鼓鼓的小鱼是最好的食材，而且人人都会做得一手鲜美的小鱼汤。食材有了，但是条件却有限，于是我们便各自忙自己的。宿舍里有锅灶，就跑到邻居家去“借”面粉，再“借”油，不多大会儿，各种调料便应有尽有了，一顿美餐就开始热火朝天地制作起来。

也许只有捕鱼的渔户人家才会吃鱼，知道怎样烹制鱼类才会更有营养。也不尽然，只要用心烹饪，一定会得到舌尖上的美味，有心者事竟成。其实各种美味佳肴的菜谱摆得满大街都是，可就是没有遍地都是的能做出美味佳肴的厨师。所以，每次遇到美味，我总是有心而无技术。几次向渔家人讨教吃鱼的技巧。师傅们一致回答说只有鱼汤最美味，也最有营养。理由是，吃鱼肉，那肉质却没有那么丰满而显得单调肤浅，就像吃甘蔗一样，嚼来吮去，最终还是喝了汁水，剩下那些渣滓吐出口外，另外其间不少鱼肉还会捎带而出。应该说鲜鱼还是要经过火候熬制，骨酥肉烂，用筷子把鱼轻轻提起，晶莹剔透的肉块便纷纷抖落于浓白的汤汁中，然后把鱼的骨架放置碗边，鱼的所有好处都在汤里了。喝一碗稠鱼汤，别看稀的像水，叫你三天不吃都不知道饿，那才真正补人呢。

小鱼汤做法简单。小鱼不用费时间拾掇，无需去鳞和去内脏，只要洗净就成了。用盐稍微煨一下，撒上面粉，搅拌均匀，往锅里倒少许油，烧热，把沾满面粉的小鱼用筷子夹入锅中，炸至金黄色捞出。等炸好鱼以后，锅里放水，再把炸好的小鱼放入，加葱姜蒜、醋，小火炖上不久，一锅香喷喷的小鱼汤就会呈现在一群垂涎三尺的眼神里……

小鱼汤稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。小鱼汤自然也有自己特殊的地方，小鱼儿本身就不大，骨刺不是那么硬实，包面浆，经过烫油翻滚煎炸，早就酥烂脆生；再加香醋的热烹，鱼刺自然再也没有一点儿骨感。经过不长也不短时间的热汤浸染，漂浮在浓香四溢的汤汁之上，依然保持形体不变并遍身金黄，再有几点香菜和葱末的.绿意点缀，自然仅仅菜品的色彩就让你垂涎欲滴了。小鱼汤吃起来顺情顺意，不用忌讳有鱼刺卡喉，只要稍微咬住，用舌尖轻轻一抿，便烂如碎末，和着鱼汤润色入喉。

我很高兴，平时在一帮调理得小家生活风生云起的朋友中间不能显山露水，现在，仅仅一碗小鱼汤，既展现了自己的厨艺，又能洋洋得意，讨得一片称赞。

大家吃得热火朝天，小酒喝得激情澎湃，一个个饱嗝早已清扫了肥肠满肚的油腻和清汤寡水的单调，也冲淡了工作的枯燥和生活的乏味。大家难得凑在一起，难得这么倾心畅谈，吃出了一团和气，彼此会心的微笑洋溢在那淡淡的香气里……

一碗清香的小鱼汤里还是那浓浓的人生滋味，甜蜜地流淌着……