包饺子的情感日志500字

我们淮安地处中国的南北交界处，所以饮食习惯既有南方的特点，也有北方的特色。南方的饮食以米为主，所以相对来说比较简单。而北方的面食则花样比较多，要做好面食是有一定的技术的。

周末的时候，特别是阴雨天气，我们家比较喜欢包饺子。这是既经济又好吃的食品，但包起来还是挺费工夫的。冬天的时候，由于怕麻烦，饺子皮大多是买的现成的皮，但超市的面皮一般都添加了防止沾粘的物质，吃起来口感并不好。现在包饺子，面皮都是自己和面自己擀，吃起来很舒服也很放心。

我们家包饺子是有严格的`分工的。老婆负责买菜、择菜，我负责洗菜，洗好后再由她切，调制饺子馅的任务也是她的，馅儿调好后，余下的任务就都是我的了。

首先是和面。和面看起来很简单，其实也是需要技术的。面和的硬了，擀起来费劲，包起来也不容易粘合，下到锅里饺子里会进水，味口就全变了；和软了更不行，软了擀的时候要费许多干面，面皮很容易粘在一起，包起来一下锅就会坏掉，最后成了一锅菜饭。此外，和面又是个力气活。所以，这么重要的事，我不干谁干？

面和好后，擀面皮、包饺子也是由我负责的 。面皮要擀得一样大小，要擀得厚薄均匀，要擀得圆，要擀得不消不厚，同样是需要一定的功底的。所以，这么重要的事，舍我其谁？

包饺子也是有学问的。馅不能太多，多了容易撑坏；也不能太少，少了吃了没味。捏的轻重也要掌握好，捏的轻了，容易不粘 ；捏的重了，饺子边太薄，也会开口。饺子的形状要包得俊俏好看，这样吃起来食欲大开。包饺子的过程就是创作美的过程。所以，对于能够创造美，我是当仁不让的。

下饺子也是我的事。下饺子的关键在于火候，火候要掌握得好。火太大了，水开得快，饺子不容易熟，要加多次冷水；火太小了，长时间水不开，面皮就会被水泡坏。正常情况下，水开了以后，再加两次冷水，烧开后，饺子也就熟了。

当一盘热气腾腾的饺子端上餐桌后，弄点蒜泥，加点醋和麻油作为调料，吃起来是不是口角生香？