春节防止饮食隐患，影响健康

　　1、健康饮食、防止疾病：春节期间由于饮食失常，既没有做到定时餐饮，也不能做到适可而止，而且食物的结构也不合理，很容易引发一系列的健康问题，有可能给欢乐祥和的年节气氛添上了不协调的音符。最常见的疾病是消化系统疾病，暴饮暴食之后极易出现各种消化问题，所谓“肥鸡大鸭子腻坏了肠子”，往往造成老人、儿童的食欲不振、消化不良、积食等症状，甚至引起成年人的急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病，轻者不能正常进食，重者威胁生命。

由于饮食不节等，也易于引起各种慢性疾病的急性发作，节日期间休息不足，情绪激动，饮食过量，特别是饮食中脂肪、热量过高，很容易造成血脂、血压和血糖的上升，诱发冠心病、脑中风等疾病的发作。老年人如果不量力而行，不注重身体的感觉，一味大吃大喝，会给身体留下隐患。即便是中青年人也要小心，因为目前心脑血管疾病的发病年龄越来越低，三四十岁突发心肌梗死的例子并不罕见。

　　2、食物安全，防止隐患：食物安全是春节饮食特别要注意的问题。首先在采购食物时，要认真的挑选，重视食品的质量，尽量购买绿色环保食品，减少被污染的食品，购买的新鲜食品不要置放时间太长，防止其变质，千万不能食用变质，特别是霉变的食物，多用新鲜食品，少吃腌腊食品。因为在霉变食物和腌腊制品中常含有较多的致癌物质，长期食用易于引起肿瘤的发生，给人身体带来隐患。变质的食品容易引起肠胃疾病和食物中毒，可致人腹痛，腹泻甚至出现生命危险。

另外餐具选用也要安全，一般说来，餐具中毒性最小，但购买色彩鲜艳的餐具时要注意其含铅量。长期使用不合格的铝制餐具，有导致老年痴呆的隐患。铁制餐具切忌使用生锈的铁制餐具。不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害。购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。

　3、制作要防止隐患：制作是保证食物安全的重要环节，制作要注意一些细节。首先在食物加工过程中要注意卫生，养成良好的卫生习惯，手、器皿和切菜板要保持洁浄，防止细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。另外要尽量避免生食，有些地方有生食的饮食方式。很多人喜爱生鱼片的鲜美和生牡蛎的爽口滋味。但是肉类的烹调温度达不到100℃，就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。当人们吃烧烤、涮火锅和海鲜生切时，食物最容易处于半生不熟的状态。这时寄生虫和病菌最为活跃，人们食用后被感染的几率很高。因此烹制食品一定要安全，才能吃出健康，吃出开心。

　4、保存条件有讲究：

春节困为购买的食物比较多，保存食物，防止隐患也是非常重要的。肉类和蔬菜都储藏时间不要太长，导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物，特别是肉类食品放置时间过长易于引起细菌容易繁殖，如果再有不恰当的烹饪方式就会给人体带来健康的隐患和危险。