清明团散文

时间过得真快，我还没有从料峭的春寒中走出来，一晃，却已经是清明了。

看白居易的诗：“棠梨花映白杨树，尽是死生别离处。”清明，既是踏青最好的时日，又是一年一度的祭祀节。清明节祭祀中，最重要的祭品是：青团子。

其实，青团子，不仅是一种祭祀品，更是一种美食。苏州人吃糕点，根据时令的不同，有不同的花色。正月元宵，二月撑腰糕，三月，正是吃青团子的最好时节。“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”青团子的香味，吸引住了诗人。

清明团

在清明节前的几天里，母亲总是会张罗着做青团子。做青团子，首先要做的是，挖野菜。这种野菜是青团子的青色的来源。

这种菜并不多，要到野外去挖。所以，清明节前，田间总会有好多妇女涌入。她们的目标很一致，都是奔着这种野菜去的。

虽说是挖野菜，也和踏青没什么区别。大家蹲在花草丛中一边聊天，一边挖菜。红白相间的是紫云英，金黄色的是油菜花，远处，是碧绿的麦苗。微风吹来，花香阵阵，带着麦苗的清香。

孩子们在田间嬉闹着，爱美的小女孩採一朵红花，簪在发间。顽皮的男孩，在那紫色的花海里打滚。

孩子嬉闹半日，大人们也挖好野菜了。

回到家，把菜洗干净，用水焯一下，那绿色的.菜汁，就用来揉糯米粉。白色的糯米粉，加入绿色的汁水，瞬间，就被染绿了。绿色的糯米粉揉过后，放在一边等用。

艾草

青团子的馅，一般都是豆沙馅的。这个豆沙，东北的豆包不同，和外面卖的豆沙包也不同。细细的，糯糯的，甜甜的。

苏州人，喜欢在自己家里熬豆沙。先把小赤豆煮烂，煮透，直至赤豆的那层外皮不成形，方能停火。再拿一个纱布袋，把赤豆装进去，然后，抓紧口袋，慢慢地，像绞衣服一样，绞这个袋子，直到袋子里面的水全部挤干为止。

绞干的赤豆，变成了一坨结在一起的豆沙。但是，豆沙还没有做好。

接下来的工序是炒豆沙。

起锅，加热，放入猪油，倒入豆沙，再加入冰糖或者砂糖，慢慢地翻炒。还要稍微加一点刚刚挤出来的豆沙汁，千万不能加白水。在炉火的加热下，猪油与豆沙渐渐融合，豆沙不再结在一起，而是变成了浓稠的糊状。

这个时候，豆沙的清香味，就会在四周弥漫开来。路过的邻居，闻到清香，会探头进来：“炒豆沙呢！”“嗯，来尝尝！”母亲一边回答，一边手脚麻利地熄火，把豆沙盛起来。（火候太旺，时间太长，都会影响豆沙的品质。）再用一把勺子，舀一勺豆沙交给邻居品尝。

农村人，有了东西，都会和邻居分享。

“不错不错”，邻居一边称赞，一边嚼着豆沙，往家走。我总会趁她们说话的当口，偷偷地舀一勺豆沙吃，含在嘴里，细细的抿，让细腻的豆沙，如柔滑的丝绸一般将我的味蕾覆盖，让甜蜜把我拥抱。邻居说得不错，母亲炒的豆沙，确实是很美味。细，香、甜。

炒好豆沙，就要开始包团子了。

把揉好的绿色糯米粉搓成乒乓球大小的团子，压扁，再沿着外边沿转一圈，把糯米团子搓成一个圆圆的碗状，然后，往里面装馅。封口，搓圆。

一个个碧盈盈地小团子，放在白色的纱布上，非常的养眼。接下来，就等着上锅蒸了。

刚出锅的青团子，油绿如玉，糯韧绵软，青草的香味，扑鼻而来。就算不吃，看着也是一种享受。尝一口，甜而不腻，肥而不腴。

母亲总是拿一个竹制的筛子，放青团子，等它们冷却。等到上坟那天，就可以用袋子装起来了。

传统清明团制程

长大后，我才知道，那种野菜叫做艾草，有祛湿散寒，止咳等功效。

因为，清明又叫寒食节，按照古时的风俗，这天，家家户户都得禁烟火，只能吃冷食。所以，智慧的古人，把草药揉进了食物。青团子，既是冷食，又带有散寒的功效，美食与养生，两不误。

阳光明媚的异乡，没有细雨绵绵，没有雾霾，也没有艾香青团。

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！”好想，就此放下一切，回到家乡！家中，一定有母亲做的豆沙青团。