一碗家乡的卤面散文

冬至的前一天，我要赶回故乡去为仙逝的祖先祭祀扫墓，更想借此机会呼吸家乡清新的空气和百闻不如一见的故乡新变化。

当天，在大田县与永春县交界的高速公路上发生三起汽车追尾的重大事故（造成9死14伤的人员伤亡）。被迫在路上滞留五个多小时，让归心似箭的我心急如焚，不能如期而至到达老家，无奈的等待是一种情感的'厌卷，当车子再次发动时，是一种生命的企望和渴盼，当车子在高山丛中快速前行，到达仙游县城时已是午夜十二点。

街上的灯火阑栅，在一些小巷子里还有几家小饭馆还照常开张着，挨了几个小时的饿，我已是饥饿难忍，走进小饭馆如走进自家的堂屋一样亲切，没有太多的陌生感，也许是我常年在外地思念故乡的情真意切，一旦踏上故土就把整个故乡装在自己的心头，不再觉得自己是一个被故乡抛弃常年在外漂泊的流浪汉，中年老板热情地打招呼，给我点了一碗卤面。我家乡的面食中以卤面让世人称快。它做工考究，作料是手工的水面，配料如海蛎、虾皮、猪肉、青菜等，调料有香料卤粉、葱花、油、盐、酱……一大海碗酱红的面汤浓淡均匀错落有序的海蛎猪肉、青菜沉浮其中，又香又甜，鲜美可口，令人胃口大开。一碗卤面价格才六元，物美价廉，多么实惠，家乡那股暖融融的温情就进入心怀，满满的肠胃给人一种温饱幸福感，顿时一扫这一路上的不畅快。打着饱嗝直奔堂姐家借宿一晚。在陌生而熟悉的乡音里，茫然寻找着这块土地上残留自己记忆中的根。

在我现在工作的城市，一年四季都看不到卤面的面孔。我家的老妈制作卤面在汤水和火候上把握的不是很好，平时也不爱做卤面给我解尝，生怕吃力不讨好。在面食上只给我们做炒面和汤面吃。可是在我老家只有卤面才能摆上各种大宴席。还有一种说法，会制作卤面的厨师才是好厨师，才会让人称赞。