熬菜与粉条散文

八十年代的春节仍然留存在我的记忆里，八十年代初正赶上从大锅饭的集体经济向联产承包责任制的转型期。我的记忆中隐约忆起生产小队在寒冷的冬日里张挂红薯粉条的情形。

彼时正是父母最年轻的好时光，生产队里集体在滴水成冰的日子里，把人工漏成的粉条挂到户外的寒冷的暗夜里，并为刚从锅里捞出的粉条泼上冷水，张挂在户外架好的`两根椽子上，第二天早上粉条丝冻得梆硬。天气晴和的冬晨用比较粗的绳子连接起一道绳子长廊，把冻得梆硬的粉条杆圈进用细线挽成的小扣里，于冬日的暖阳中晾晒，在一缕缕的风的吹拂下，粉条被冬日一缕暖阳晒干，被一丝略带寒意的风吹拂去冰凌，这样晒出来的粉条才不会粘连在一起。

那时过年物质生活并不像今天如此的丰富。粉条便成了我们家乡过年的一道必不可少的食材。母亲用它来包包子，把切好的红白萝卜丝和切碎的粉条混和搅匀，在春节前几天享用。

春节几日里熬菜成了我们村子里每家每户必不可少的一道热菜，它的主角之一就有粉条。直至如今它还是我家过年必不可少的一道美食。熬菜的做法是这样：拿砂瓢（过去农村人熬药和熬菜同用的黑陶器）在里面倒一点油，把切好的葱丝和蒜苗先放入热油里炒到七分熟，然后倒入几天前煮好的肉汤，现在大概能叫高汤吧，肉汤是快过年的几天前，父亲把割好的几斤肉放入大锅中，先用大火熬再用小火炖烂后，把盛下的肉汤用容器贮存起来，放到比较冷的房间里，以免其馊坏，这肉汤在北方的冬日竟能十天半月不坏，以备过年熬菜之用。等倒入的肉汤滚沸后，倒入焯好的红白萝卜片、白菜片，加入白豆腐片，油炸豆腐和所谓的护皮豆腐。护皮豆腐是把切成小块的豆腐用粉面粘裹起来放到油锅炸好备用。然后再切薄薄的肉片放入其中，再放一大把粉条于其中，当粉条软化并充分煮软后，再放入面酱。一道熬菜便新鲜出炉了，这道美食中，在汤中煮好的粉条香浓软和，必为大家所觊觎，成为美食，为此母亲多责备父亲嗜粉条如命，其实他是想让我们做子女的多享用，这中间饱含了母亲对子女几多的爱啊，现在想来，这爱就像粉条般如此绵长，让人难忘。

时至今日三十多年的时光一瞬而过，当时不谙世事的我们也步入中年了，但童年的张挂粉条仍然留在记忆深处；春节的熬菜技艺三十多年来一直被父母沿续下来。如今父母年纪大了仍然还奋战在春节厨房的第一线，继续为我们制造美食以饱口福，不亦幸福哉！