巢湖三珍印象琐记散文

巢湖是我国五大淡水湖之一，方圆八百里的湖面烟波浩渺。巢湖沿岸山清水秀，风景如画，是我国著名的鱼米之乡。每年从第一缕春风唤醒湖畔的柳树萌发出鹅黄色的柳絮时开始，到寒风凛冽雪花飘飘的寒冬，各种各样的水产品按季节时令逐渐捕捞上岸，又源源不断地从巢湖运往四面八方。主要的水产品有银鱼、白米虾、白鱼、毛草鱼、鲢鱼、胖头、草鱼等。其中，最著名的是银鱼、白米虾和白鱼这三种，勤劳智慧的巢湖人早已就很自然把这三种鱼并列在一起，且美其名曰：巢湖三珍。因为在风光秀丽的湖边度过了难忘的童年、少年时期，因此，对巢湖三珍的印象非常深刻。

一、银鱼

巢湖银鱼一般长约寸余，身腰最粗的地方大约和米粒仿佛，浑身乳白色宛如一枚晶莹温润的玉钗；头部尖细，墨黑的两只小眼睛宛如两个小小的着重号，小小的尾巴就是一般鱼尾的缩微版，似乎有点透明，显得玲珑可爱。

不知道是物以稀为贵，还是银鱼本来的身价就很高，或者是因为捕捞上岸后难以长时间保存，或许是兼而有之，长久以来，巢湖里的银鱼价格一直比较昂贵。银鱼活动最频繁的季节是仲春时期，其余的季节里，在巢湖沿岸的任何地方，都很难看见银鱼靓丽诱人的身影。因此，捕捞银鱼的时间就是仲春期间短短的一个月，有的年份只有短短的一周左右。因此，春节期间，湖边的渔民便开始抽空准备捕捞银鱼的渔网。因为时机稍纵即逝，如果等到渔政部门允许捕捞银鱼时才准备渔网，那就如同下雨时才慌慌忙忙地寻找雨伞。勤劳的渔民几乎都知道未雨绸缪的道理，提前准备捕捞银鱼渔网的原因还在于，这样的渔网很精致，网眼很细小；不论是织网，或是补网，都需要耐心细致。因为银鱼本就细小，要想包围在网里的银鱼无法脱身，渔网的网眼自然就要比银鱼更细小。

大概是银鱼细小，而且稀少，每家每次出湖若是能够捕捞到十余斤，就算是丰收了。每次捕捞能够超过二十斤的简直寥若晨星。也有运气不好的人家，辛辛苦苦地忙碌一夜，收获仅仅只有三五斤而已。

有一次傍晚时分，看着岸边的渔船沐浴着绚丽壮观的夕阳，机器轰响着驶向湖心时，远离家乡多年的我一脸的疑惑，有些动情地问：“晚上下湖捕鱼多辛苦啊！”母亲慈祥地笑了笑说：“你离家很多年，早已不懂得捕鱼了。早晨下湖，晚上回来天黑了，捕到的鱼卖给谁？卖不掉的鱼怎么晒干？”我脸上微微一红，深深地感受到渔民捕鱼的辛苦。

银鱼珍贵还因为巢湖银鱼营养价值相当高。每百克新鲜巢湖银鱼，含蛋白质八点二克。晒干后的银鱼叫燕干，每百克燕干含蛋白质七十二点一克，脂肪十三克，热量一千七百零九点四千焦，钙七百六十一毫克，磷一千多毫克。新鲜的银鱼做菜主要是鸡蛋炒银鱼，嫩黄色的鸡蛋、洁白如玉的银鱼掺在一起，另外添上一些煎炒的焦黄色，飘逸出醇厚的浓香，令人垂涎欲滴。夹起一块放进嘴里，滑嫩爽口，顿时齿颊留香，三日不绝，令人回味无穷。另一种做法就是做汤，主要是紫菜鸡蛋汤，黑色的紫菜，淡黄色的鸡蛋，如玉般洁白的银鱼，简直就是一件绝美的艺术佳作。不需要吃，看一眼就爽心悦目。还有一道菜是银鱼蒸蛋羹，淡黄色的鸡蛋羹里伴随着一些玉条一般的银鱼，煞是好看，真是色香味俱全。晒干的银鱼，一般用于炒菜时，放入适量，菜的味道顿时变得鲜美无比。

大约是上世纪九十年代初仲春的'一天上午回家看望母亲，母亲从捕鱼归来的渔船上买了半斤银鱼，中午时分炒了一些，另外一些做汤，直吃得我味蕾活跃，胃口大开。饭后，大妹借来一条四五米长的捕捞银鱼的小鱼网，兴高采烈地带着我一齐到湖岸边，找一处沙坪水浅的岸边下湖，我和大妹一人拉着渔网的一端，在齐大腿深的水里来往穿梭了一个多小时，收网一看，收获竟然有一斤多。回家时，我极力推辞着要留下一些，结果母亲和妹妹坚持着让我全部带回家。晚餐时，爱人和女儿一边吃，一边赞叹着说真好吃、太好吃了。直到现在，说起往事，女儿还记得当初第一次吃银鱼的情景和惊喜。

银鱼纤小，只要落入网里就插翅难逃，何况银鱼本身就没有丝毫的反抗能力。不过，也有一些运气特别好的银鱼，一次次，一年年地徜徉在穿梭往来的渔网之外，在渔网之间狭小的缝隙里心惊胆战地生长，慢慢地长到四五寸长，甚至一尺左右，身体粗壮得宛如人的手指一般。也许是出于对浩瀚无际的大海的崇拜，渔民们尊称特大的银鱼叫海条。每年春季，捕捞到海条的机会更少，因此价格也高得令一般工薪阶层咋舌；以我当时每月的工资，仅仅只能买到二三斤而已。

二、白米虾

汉语言真是源远流长、博大精深，内涵丰富。不少词语非常有趣，有时候实在让人难以理解。就以“虾”字为例，巢湖岸边的人们说到某某人只要带着“虾”字，往往就是在戏谑某人身体瘦弱单薄，甚至讥讽某人做事吞吞吐吐、不干脆，还喜爱贪小便宜。其实，所有的虾子身体都丰满圆润；巢湖出产的虾冠之以白米虾，更是虾中的上品。巢湖的白米虾除了像其余地方的虾戴着一顶威风凛凛的将军盔、盔上顶着两三根细长的触须外，全身晶莹剔透，宛如温润的玉石一般。即使被人捕到扔进木盆里，也时时刻刻晃动着两只能够活动的眼睛，积极寻找着逃脱的机会，流露出内心的忧郁；挥动着两只修长的小剪刀，表达着失去自由的愤怒。若是在水里看到虾们，几乎都是一副自由自在的潇洒样；若是发现危险，轻轻一窜，立刻就不见踪影。

大概是因为多，白米虾一直价廉物美。巢湖沿岸有这样的俗语：涨水虾子落水鱼。意思就是说巢湖涨水的日子里，捕捞虾子非常容易，而且产量很高。每年六七月间，江淮之间梅雨季节时，湖水猛涨，村民们划着大盆下湖，每人每天最多可以捕捞一百多斤，一天的收入就可以达到我风里来雨里去辛辛苦苦一个月的工资数，实在令人羡慕不已；最不济的每人每天也可以捕捞三五十斤。

巢湖里的白米虾虽然很多，但有时候也不容易买到。还是在大集体时期，姑父姑母到我家作客，家里一样可以摆上桌面的菜都没有，母亲要我到村里捕虾人那里买些；可捕虾人却笑着说，最近虾子少，今天几家抢着要。不得已，我只好跨进大盆跟着捕虾人一起下湖，“近水楼台先得月”，把他捕到的虾子及时收集起来，终于凑够了一餐吃的。午饭时，吃着香喷喷的青椒炒虾米，姑父姑母笑眯眯地连声夸我聪明能干。其实，他俩都不知道，我虽然生长在湖边，但是天性不喜欢玩水。那天晌午时分肚子有些饥饿，呆在不住地转圈的大盆里，在波浪里起伏着，头晕得特别厉害，恶心了好多次，吐出了很多清水；上岸时还头重脚轻，差点摔倒。不过中饭时沾光吃了不少青椒炒白米虾，诱人的清香至今难忘。

有一次，我和弟弟一起拎着半竹篮煮熟的白米虾送往外婆家。走在路上，我和弟弟时而两人抬着篮子，时而我一人拎着。看着煮熟的白米虾大红色的身体弯曲着，诱人的醇香萦绕着，我和弟弟不住地咽着口水，但我俩都极力克制着自己，生怕吃了露出破绽，让外婆和舅舅知道我们偷吃，可就难为情了。实在忍不住时，我就好像做贼似的，前后看看如果没有人，就慌忙拿出两只熟虾，一人一只，立即放进嘴里来不及咀嚼就咽进肚子里。快到外婆家村外桃园时，看看竹篮里的虾子好像和原来一样多，胆子突然间大了一些，在里面找三四只大虾，剥了壳和弟弟一起慢慢地咀嚼了好一会儿，只觉得满嘴醇香。记忆里，这一次吃白米虾吃得最开心。

白米虾食用时，大多和青椒在一起爆炒；这是巢湖沿岸常见的菜，也是很多饭店酒家不可少的一道名菜。白米虾晒干后，装进薄薄的布口袋，轻轻捶打几次，然后倒进簸箕，轻轻簸几次，就可以簸去虾壳，剩下的虾米收集起来，炒菜做汤时放一撮，和放进干银鱼的效果仿佛。虾米还是做酱很好的配料，放了虾米的酱叫做虾米辣酱，入口就有一股虾米的醇香，十分诱人。虾和虾米都可以用来做酱，巢湖出产的虾米酱又香又辣，吃起来十分爽口。

随着年龄的增长，吃虾的同时，看到如玉一般的白米虾入锅后，须臾就变成大红色。不禁想到，大红大紫之日，就是生命结束之时。不禁生出无限的感慨和悲伤，叹息怅然良久。

三、梅白

梅白就是白鱼，因为嘴略微有些上翘，所以在巢湖沿岸又叫翘嘴白；因为在巢湖出现的时间多在梅雨季节，故又称作梅白。梅白有大有小，一般的一斤左右。梅白的形象俊美优雅，潇洒的流线型外形，大小适宜的头部，浑身银白色的鱼鳞片不大，细密而均匀。虽然它没有传说中的美人鱼那样神奇，若是把它称作美人鱼，大概也不会有人提出异议。好像是养在深闺人未识，一年之中，梅白难得出来在风浪里畅游嬉戏。

每年公历六月底、七月初，正值江淮之间梅雨季节。因为我村在巢湖东岸，遇到西南风大作，湖里惊涛骇浪接二连三凶猛地涌上湖滩时，村里所有的男子汉，包括很多半大的孩子，都迫不及待地拿出早就准备好的渔网，两人一组，一人拉一端，嬉笑着激情万丈地冲进风浪里。离岸边不远的风浪里，很快就是密密麻麻的捕鱼人。在风浪里捕鱼的人，很快就会有收获。一旦发现网中有鱼，两人立即把渔网紧紧收拢，网中的白鱼不论挣扎得如何厉害也无法逃脱。

记得有一年众人兴高采烈地冲下湖捕捉梅白时，三叔在田地做活耽误了一会，匆匆忙忙回到家；看到大伙已经欢欢喜喜地在风浪里捕鱼，一时找不到别人做帮手，浓浓的羡鱼情刺激着我紧跟着三叔，三叔见我身体瘦弱，硬是不带我下湖捕鱼；三叔自己迅速找了一把推网，几乎不带任何希望地冲进风浪里。忙活到暮色苍茫，大家纷纷上岸时，三叔拿的推网里，仍然空空如也。就在三叔苦笑着走到岸边时，一条晕头转向的大梅白慌不择路竟然冲向岸边，不偏不倚一头钻进三叔的推网中，喜得三叔立刻扑上去，紧紧地用网缠住大鱼，一边迅速上了岸。第二天吃鱼的时候，我和弟妹们都沾光不浅。

梅白外形好看，鱼肉鲜嫩味美。梅白做菜时主要有两种：红烧和清蒸。红烧的梅白，醇香里透出浓厚；清蒸的梅白，醇香里溢出清淡。不论哪种做法，都很诱人。只是，梅白的鱼刺很多而且很细，吃梅白的时候，一定要细爵慢咽，切不可狼吞虎咽。若是被鱼刺卡住喉咙，那可是有些痛苦的。

现在，巢湖三珍声名依旧，只是数量已经越来越稀少。仲春时节，烟波浩渺的湖面上已经看不到捕捞银鱼的渔船的帆影。每年从暮春到中秋时节，湖里依然有很多渔民忙碌着捕捞白米虾；但是产量已经远远不如上世纪八九十年代。有些家庭因为捕捞鱼虾成本高收益少不划算，已经放弃不再捕捞。捕捞上岸的虾米，虽然人们依然说巢湖白米虾，但是早就名不符实。本世纪初的时候，曾经的白米虾的外壳已经变成了淡青色，现在青色逐渐加深。原来每斤白米虾里，都会有十余只食指般粗细的大虾，现在根本看不到往日的大虾。梅白似乎还有，仅仅是偶尔还可以在一些大酒店的餐桌上见到一两条。每年梅雨季节里，西南风劲吹的时候，只看到呼啸的西南风中，空旷的湖面上翻滚着一层层浑浊的浪涛。

值得安慰的是环境综合治理已经全面铺开。不久的将来，巢湖沿岸依旧会山清水秀，巢湖三珍的名声将会更加响亮。